西昌的宝藏,藏在西昌人民的餐桌上

▲by @小鹿子

餐  桌  上  的  西  昌

上周五《天天向上——家乡的宝藏》来到我大四川，前往那个能给你晒出“五彩斑斓的黑”的西昌。

所以，继上次的乐山美食攻略之后，豪哥又呕心沥血将自己吃过最地道的西昌美食奉献给大家，看完这篇你就会明白，西昌的宝藏就藏在西昌人的餐桌上。

西昌因地处四川与云南的交界，在饮食方面会受到云南方面的一些影响，最突出的表现就是早晨的那一口粉。

🍝西昌米粉

西昌人早餐酷爱嗦粉，他们习惯称之为“早粉”。虽然名字叫粉，但其形态更接近云南的米线，入口更有嚼劲。

汆烫好的米粉挑入碗中，浇上一勺热气腾腾的鲜汤和牛杂\羊杂臊子即可上桌。地道的西昌老酸菜、花椒、红皮大蒜……想要什么便往碗里加。

但是豪哥最爱的还是清汤米粉加几片新鲜的薄荷、薄荷能让醇厚的汤底更加清新。

▲by @一一

嗦完粉，可以在西昌的街头走一走，虽然没有垂柳轻拂你额头，但是有满街的蓝楹花，说不定还能让你感受到【秒速五厘米】的浪漫。

逛累了，你就可以驱车前往邛海享受西昌的特色“海鲜”。

人们常说“靠山吃山，靠水吃水”，而西昌人民靠着偌大的邛海，当然就吃邛海啦。一鱼三吃、桑拿虾、醉虾都是必点。

🍲南瓜鱼头汤

一鱼三吃里的南瓜鱼头汤豪哥要为它疯狂打Call。

微甜的嫩南瓜与鱼头一起烹煮，口感稠滑，滋味鲜甜。它完全能代替萝卜鲫鱼汤在我心中的位置。

🍤桑拿虾

桑拿虾也是邛海的特色美食。至于做法，顾名思义就是用蒸桑拿的方式将鲜虾蒸熟。

这种做法，比白灼虾更能保持鲜虾的原味。色泽通红的桑拿虾，配上简单的味碟，滋味沁入心脾。

🍤醉虾

邛海捕捞的鲜虾，混合冰块、黄酒和各类调料一起腌制，待其从活蹦乱跳的状态到被慢慢灌醉沉睡，你就可以开始动筷子了。

虾米的鲜、调料的辣和黄酒的凌冽通通融合在这一筷之中，入口便将整个邛海的鲜活都吞下。

  而到夜幕降临的时候，整个城市都会被一个炉子里散发出的烟火笼罩。没有人能抵抗这种夹杂着孜然、油香和木炭香味的气体，少有需要做的就是找一个属于自己的炉子，把肉放上去炙烤。 

🍢西昌火盆烧烤

在西昌吃烧烤是一场肉的盛宴，小猪肉、小肠、牛肉、掌中宝、五花肉……

烧烤的蘸碟也有自己的讲究，喜欢黄豆粉和辣椒面的朋友可以选择传统的干碟；如果想要更辣，可以选择西昌特有的小米辣蘸碟。

烤得外皮干焦的肉，在味道浓郁的汁水中滚一圈后再放进嘴里，幸福感和满足感都能得到升华。

西昌人的三张餐桌，藏着西昌最鲜活的饮食文化宝藏，它所追求的新鲜食材、极简烹饪方式，力求较大程度的还原了食材本真的味道——鲜。

这也是西昌教会豪吉的东西。我们将工厂建设在大凉山普格县，远离污染。同时我们的每个产品都一直遵从精选优质原料的准则，以此为大家烹饪菜肴带来饱满风味和最纯正的鲜美体验。

豪吉作为一个土生土长的西昌仔，在这里也欢迎大家趁着五一假期去感受餐桌上的西昌。

来源：豪吉