跑西马,必打卡!西昌人的“早粉情怀”,等你来体验

今年西马要开始跑了

你报名了吗？

来了西昌这座美丽的城市

小编一定要分享打开西昌的正确方式

关于一座城市的记忆

总有一些美味沉淀在内心深处

在回味之间总被铭刻上一种特殊的情感

而西昌米粉

就是每个西昌人

或者来过西昌的人

心中一份特殊的情结！

清晨的西昌城，空气微凉

一大早出门

会看到有很多人埋头在各式各样的米粉店

腾腾的热气笼罩着整个初醒的城市

而大部分的西昌人

就是在这样温暖的美味中开始新的一天

米粉，是西昌人最常见的早饭，所以，在西昌，把米粉也叫早粉。米粉是大部分西昌人的至爱，口感筋道，绍子味美，西昌米粉的绍子，大多以牛羊肉或是动物内脏为主，味道非常鲜美。

踏上这座依山傍水的美丽城市时，闯入你眼帘的常常是那一条条醒目的米粉店招牌，上面写着各式各样的招牌米粉刺激着你的味觉，也是在这满城大街小巷中飘溢着特有的“粉”香，与其说是“粉”香，不如说是“汤”香，虽然在粉馆米粉是主角，但若不是配以各种鲜美的汤汁，也就显得苍白了一些。

西昌粉店的“汤香”特别是西昌人最熟悉最美味的记忆，醇厚的汤汁饱含着西昌人的热情和厚道，店家们常常是头天晚上，就在底汤里加入各种食材开始熬制，经过一夜的慢火细炖，食材里的精华便渗透到汤里，饱吸肉汁的汤色浓厚，香气诱人，口感丰富。

柔软的米粉浸润在一大碗油滋滋的汤汁里，热气还未散去，扑鼻的香气瞬间氤氲了眼眸，醉了嗅觉，先尝上一口汤，那夹杂着肉汁的醇香便瞬间弥漫整个口腔，然后一点一点沁润进喉咙，食客们人人一碗粉，热气氤氲中大口大口吃，太过瘾了！  

佐料之丰富是西昌米粉的一大特色，如果说米粉是“西昌粉”的“身体”，那么佐料就是它的“灵魂”了，小小的一张桌子上，各种佐料应有尽有，光是海椒都有四种以上，熟油海椒、红油豆瓣儿、小米辣、糊辣子等，还有特制过的醋蒜、花椒、盐巴、味精、西昌特产的老酸菜、香菜、葱花等等。

在西昌吃米粉，每个人都可以转变为调料大师，一碗米粉，百种滋味，能变出多种配搭组合，食客可根据自己的口味随便放，加料不加钱。

清汤口味清淡口留余香，红汤则是油而不腻香而不辣，如果你选择困难不知道挑哪一种？那就选清汤的吧！为什么选它？因为要辣你可以加小米辣，要香你可以加新鲜的香菜，当然千万不要看着汤太平淡就加超多小米辣，这些辣椒一不小心就会辣到你飙泪，如果是喜欢清淡的小伙伴，你可以根据个人喜好决定是否需要再加一份薄荷提味，薄荷配清汤，包你心荡漾！

一碗早粉、一缕阳光

一座小城、一份情

闲适安逸的生活

如诗如画的美景

美丽的西昌，等你来！